Fayo réalise sa première levée de fonds auprès de Jeriko

Marseille, le 30 avril 2025 – Fayo, startup marseillaise spécialiste de l’alimentation durable en restauration collective, annonce sa première levée de fonds auprès de business angels et de Jeriko, le réseau d’investisseurs en capital-risque de référence sur l’agroalimentaire responsable.

La startup commercialise des “lingots” à cuisiner issus de filières agricoles régionales et qui ont déjà été servis à plus de 150.000 enfants depuis leur lancement il y a huit mois.

Une offre végétale innovante à destination de la restauration collective qui valorise les filières locales

L’objectif de Fayo est de contribuer au retour des légumineuses dans nos assiettes et nos territoires. Ces plantes ont deux super-pouvoirs :

• riches en protéines végétales,

• fertilisants naturels pour les sols.
  
  

Leur retour massif dans notre alimentation et nos champs est devenu un enjeu national, soutenu par des dispositifs publics comme la loi EGalim et son menu végétarien hebdomadaire obligatoire dans les cantines.

Depuis moins d’un an, Fayo commercialise ses “lingots” végétaux : des créations entièrement naturelles, composées exclusivement de légumineuses et de céréales BIO issues de filières agricoles locales. Deux gammes sont déjà disponibles : Sud-Est et Nord-Ouest. Ces lingots sont des bases à cuisiner, sans aucun marqueur d’ultra-transformation, et qui permettent aux chefs de transposer des grands classiques de la restauration collective en version végétale sans transiger sur la qualité ou le potentiel santé des ingrédients. Les produits Fayo ont déjà conquis une soixantaine de cuisines centrales publiques ou opérées par des acteurs privés majeurs tels que Sodexo, Dupont Restauration ou encore Garig. Face à une demande en très forte croissance et en prévision du lancement de leur gamme Sud-Ouest, cette levée de fonds de 500.000€ en equity, complétée par une enveloppe de dette auprès de partenaires bancaires et de Bpifrance, va permettre de franchir un cap important.

Une première levée de fonds pour développer nouvel atelier à Carpentras (Vaucluse) et multiplier les capacités de production par 20

Fayo annonce ainsi l’ouverture de son premier atelier de production en propre à Carpentras (Vaucluse), un site de 530m² stratégiquement situé à proximité du Marché-Gare. Grâce au soutien de l’agglomération de Carpentras, qui a sélectionné Fayo pour occuper ce local, l’entreprise peut changer de dimension : en quittant le modèle sous-traité, Fayo multiplie par 20 ses capacités de production, répondant ainsi à une demande en forte croissance de ses clients. Ce site permettra également à l’équipe d’accélérer son travail de R&D, jusqu’alors réalisé au sein d’AgroParisTech à Saclay, et ainsi de mettre en oeuvre une stratégie d’innovation ambitieuse autour du concept.

Des aspirations nationales avec la création d’un réseau d’ateliers régionaux

La vision long-terme de Fayo dépasse largement cette première étape. Ce site est également pensé comme le pilote d’un réseau de 4 ateliers régionaux qui verront le jour dans les prochaines années pour mailler le territoire et offrir partout en France une alternative locale et durable aux produits végétaux ultra-transformés. Ce modèle, à rebours de la centralisation qu’a connue l'agro-industrie ces dernières décennies, incarne une logique qui résume également la démarche de l’entreprise : cibler dans différents territoires des légumineuses adaptées aux sols et aux habitudes de consommation des habitants auprès de partenaires agricoles engagés et en faire des aliments qui donnent envie de consommer davantage de protéines végétales. L’entreprise compte par ailleurs se lancer en grande distribution, en partenariat avec d’autres acteurs agroalimentaires dans un premier temps avant de le faire via sa propre marque à partir de 2027.

Les fondateurs de Fayo : Laura Maindivide, Thibault Suty, Arthur Thuet.

« Notre enjeu est de faciliter la consommation de légumineuses sans tomber dans certains travers de l'agro-industrie qui ne nous semblent pas alignés avec les enjeux de la transition alimentaire. Alors multiplier par 20 notre capacité de production, c’est aussi une manière de montrer à nos partenaires agricoles et à nos clients qu’ils peuvent compter sur nous pour contribuer au retour des légumineuses dans nos champs et nos assiettes ! Nous sommes ravis que Jeriko et les business angels qui rejoignent notre capital aujourd’hui aient perçu l’importance de notre mission et le potentiel de Fayo dans le futur paysage agroalimentaire. »

Arthur Thuet, co-fondateur de Fayo

« Fayo redonne du sens à l’alimentation végétale en restauration collective. Là où l’ultra-transformation s’est trop souvent imposée comme seule voie d’innovation, Fayo prouve qu’on peut faire bon, sain et simple à grande échelle, tout en recréant des liens forts avec les territoires. Cette vision, l’équipe Fayo la porte avec une rigueur impressionnante, une énergie contagieuse et une vraie humilité. C’est cette combinaison rare entre ambition et exigence qui nous a donné envie de les accompagner avec Jeriko. Désormais, nous mettrons à leur disposition nos expertises — et celles de notre réseau — pour les aider à bâtir un nouveau groupe agroalimentaire de référence. »

Olivier Tilloy, Managing Partner de Techmind et Jeriko

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